Bakonyi betyárleves

Egy igazi magyaros leves, a bakonyi betyárleves mely sertéshússal, szalonnával és fűszerpaprikával önmagában is nagyon tápláló fogás. A különféle zöldség és gomba hozzáadása megspékelve csipetkével egyedi ízvilágot kölcsönöz ennek a fenséges ételnek.
Hozzávalók: (6 személyre)

• 1 evőkanál sertészsír
• 60 g szalonna (füstölt)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 4 teáskanál só
• 4 csipet őrölt fehérbors
• 50 dkg sertéscomb
• 1 db paradicsom
• 1 db TV paprika
• 2 evőkanál fűszerpaprika
• 3 dl víz (hideg)
• 25 dkg sárgarépa
• 15 dkg petrezselyemgyökér
• 20 dkg csiperkegomba
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1,7 l víz
• 1 pohár tejföl (20%-os)
• 1 púpozott evőkanál búzaliszt (BL55)
• 1 csokor kapor (friss)

Csipetkéhez:

• 100 g búzaliszt (BL55)
• 1 db tojás
• 2 csipet só

Elkészítési idő: 60 perc

Nehézségi szint: Közepes

Elkészítés menete:

1. A zsíron kiolvasztjuk a szalonnát, majd rátesszük az apró kockára vágott vöröshagymát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
2. Beletesszük a falatnyi kockára vágott sertés húst, majd fehéredésig pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a kis darabokra vágott paprikát és paradicsomot, majd addig pirítjuk amíg levet nem eresztenek.
4. Az edényt lehúzzuk a tűzről, a leves alapot megszórjuk pirospaprikával, majd felöntjük 1 pohár hideg vízzel.
5. Az edényt visszatesszük a tűzre, majd beletesszük a karikára vágott sárga- és fehérrépát. Alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát és a csokor petrezselymet. 
6. Felöntjük ezután kb. másfél liter vízzel.
7. A csipetkéhez összegyúrjuk a tojást a liszttel és a sóval, majd enyhén lisztezett felületre „csipkedjük”. A levesbe tesszük, majd addig főzzük, amíg fel nem jön a tetejére.
8. A tejfölben csomómentesre keverjük a lisztet, majd kanalazunk hozzá a leves levéből. Alaposan összekeverjük, majd a leveshez adjuk. 
9.  Beletesszük az apróra vágott kaprot is, majd pár percig forraljuk még.
10. Önállóan esetleg finom friss kenyérrel, pogácsával vagy lángossal fogyaszthatjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

 299