Egy igazi magyaros leves, a bakonyi betyárleves mely sertéshússal, szalonnával és fűszerpaprikával önmagában is nagyon tápláló fogás. A különféle zöldség és gomba hozzáadása megspékelve csipetkével egyedi ízvilágot kölcsönöz ennek a fenséges ételnek.
Hozzávalók: (6 személyre)
- 1 evőkanál sertészsír
- 60 g szalonna (füstölt)
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 4 teáskanál só
- 4 csipet őrölt fehérbors
- 50 dkg sertéscomb
- 1 db paradicsom
- 1 db TV paprika
- 2 evőkanál fűszerpaprika
- 3 dl víz (hideg)
- 25 dkg sárgarépa
- 15 dkg petrezselyemgyökér
- 20 dkg csiperkegomba
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 1,7 l víz
- 1 pohár tejföl (20%-os)
- 1 púpozott evőkanál búzaliszt (BL55)
- 1 csokor kapor (friss)
Csipetkéhez:
- 100 g búzaliszt (BL55)
- 1 db tojás
- 2 csipet só
Elkészítési idő:60 perc
Nehézségi szint: Közepes
Elkészítés menete:
- A zsíron kiolvasztjuk a szalonnát, majd rátesszük az apró kockára vágott vöröshagymát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- Beletesszük a falatnyi kockára vágott sertés húst, majd fehéredésig pirítjuk.
- Hozzáadjuk a kis darabokra vágott paprikát és paradicsomot, majd addig pirítjuk amíg levet nem eresztenek.
- Az edényt lehúzzuk a tűzről, a leves alapot megszórjuk pirospaprikával, majd felöntjük 1 pohár hideg vízzel.
- Az edényt visszatesszük a tűzre, majd beletesszük a karikára vágott sárga- és fehérrépát. Alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát és a csokor petrezselymet.
- Felöntjük ezután kb. másfél liter vízzel.
- A csipetkéhez összegyúrjuk a tojást a liszttel és a sóval, majd enyhén lisztezett felületre „csipkedjük”. A levesbe tesszük, majd addig főzzük, amíg fel nem jön a tetejére.
- A tejfölben csomómentesre keverjük a lisztet, majd kanalazunk hozzá a leves levéből. Alaposan összekeverjük, majd a leveshez adjuk.
- Beletesszük az apróra vágott kaprot is, majd pár percig forraljuk még.
- Önállóan esetleg finom friss kenyérrel, pogácsával vagy lángossal fogyaszthatjuk.
Jó étvágyat kívánunk!
