Farsangi gombafánk párolt rizzsel

A farsangi asztal hagyományos étele a fánk. Fánkot gombából is készíthetünk, ennek egyik elkészítési módját ismertetjük. Lássuk is a receptet.

Hozzávalók: (4 személyre)

• 30 dkg gomba
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• étolaj
• só és őrölt bors

Besamel mártáshoz:

• 3 dkg vaj
• 3 dkg liszt
• 2 dl tej
• 2 tojássárgája

Panírozáshoz:

• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa

Elkészítési idő: 40 perc

Nehézségi szint: Közepes

Elkészítés menete:

1. A gombákat megtisztítjuk, apróra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk.
2. A hagymát üvegesre pirítjuk, majd beletesszük a gombát.
3. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és sóval-borssal fűszerezzük. Az így elkészített gombát megpároljuk, míg kicsit levet nem ereszt.
4. Egy tálban elkészítjük a besamel mártást. A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, tejet és alaposan eldolgozzuk.
5. Még melegen összekeverjük mártásunkat a párolt gombával, hozzáadjuk még a 2 tojás sárgáját és addig melegítjük, míg az egész egy kemény masszává áll össze.
6. Ha kész a massza, akkor jól kihűtjük. Ezután pedig  lisztezett deszkára borítjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
7. A gombapogácsákat lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk és felforrósított bő étolajban kirántjuk.
8. Párolt rizst adunk hozzá köretként, melegen tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

 147