Sült hús gombás zellerkrémmel

A gombás zellerkrém egy finom krémes mártás, amelyet friss gombából és felaprított zellerből készítünk. A hagymával és fokhagymával pirított zeller és gomba gazdag aromáját adja a krémnek. A sült hús és a gombás zellerkrém kiválóan harmonizál. A sült hús omlós és ízletes, míg a gombás zellerkrém gazdag, krémes és aromás.

Hozzávalók: (4 személyre)

• 4 szelet sertéshús (tarja)
• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• 2 evőkanál olívaolaj

Gombás-zellerkrém:

• 25 dkg friss gomba (pl. csiperke vagy laska)
• 2 evőkanál vaj vagy olívaolaj
• 1 közepes hagyma, finomra aprítva
• 2 gerezd fokhagyma, zúzva
• 4 szár zeller, felaprítva
• 2 csésze zöldségleves alap (vagy víz és zöldségkocka)
• 1 csésze tejszín vagy növényi tejszín
• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• Friss petrezselyem a díszítéshez

Elkészítési idő: 70 perc

Nehézségi szint: Közepes

Elkészítés menete:

1. Először készítsük el a sült húst. Sózzuk és borsozzuk meg a hússzeleteket mindkét oldalukon.
2. Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes-hasonló lángon, majd adjunk hozzá olívaolajat. Süssük a hússzeleteket a serpenyőben 3-4 percig minden oldalon, vagy amíg kívülről aranybarna kéreg képződik, és a hús közepén a kívánt sütési fokot elérjük. Ha szeretnénk a húst tovább sütni, tegyük egy előmelegített sütőbe, és süssük tovább, amíg elkészül.
3. Amikor a hús elkészült, tegyük félre, és hagyjuk pihenni.
4. Most készítsük el a gombás zellerkrémet. Melegítsünk fel egy lábast közepes-hasonló lángon, majd adjunk hozzá vajat vagy olívaolajat.
5. Adjuk hozzá a finomra aprított hagymát, és pirítsuk üvegesre, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsuk további 1 percig.
6. Adjuk hozzá a felaprított zellert és gombát a lábasba, és pirítsuk őket 5-7 percig, amíg a zeller és a gomba megpuhul és aranybarnára sül.
7. Öntsük hozzá a zöldségleves alapot, majd forraljuk fel. Csökkentsük a hőt, és főzzük további 15-20 percig, hogy az ízek összeérjenek.
8. Vegyük le a lábast a tűzről, majd használjunk botmixert vagy turmixgépet, hogy sima krémes állagot érjünk el.
9. Adjuk hozzá a tejszínt a krémhez, és keverjük össze. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
10. Tálaljuk a sült húst a gombás zellerkrémmel. Díszítsük friss petrezselyemmel.

Jó étvágyat kívánunk!

 121