Egy finom svájci étel, a zürichi borjúragú gombamártással, amely bármely ünnepi fogásra elkészíthető. Ez a fogás elkészíthető persze szárnyasból és sertéshúsból is. Lássuk az eredeti verzió készítésének módját.
Hozzávalók: (4 személyre)
- 30 dkg csiperkegomba
- 60 dkg borjúhús
- 1 fej vöröshagyma
- 2 ek olaj
- 2 dl fehérbor
- 3 dl tejszín
- 20 g vaj
- 20 g liszt
- 1 teáskanál aprított petrezselyem
- só, bors
Elkészítési idő: 45 perc
Nehézségi szint:Közepes
Elkészítés menete:
- Először a vajból és a lisztből labdát gyúrunk, ami az úgynevezett Beurre manié (ez egy olyan tészta, amely egyenlő arányban tartalmaz vajat és lisztet, levesek és szószok sűrítéséhez használjuk. A vaj bevonja a liszt szemcséit, így amikor a meleg vagy forró folyadékhoz keverjük a labdácskánkat, a vaj elolvad és a liszt csomómentesen keveredik el a folyadékban.)
- Felforrósítjuk az olajat egy nagy serpenyőben, majd alaposan lepirítjuk benne a felcsíkozott borjúhúst. Hozzáadjuk a megtisztított és vékonyra szeletelt gombát és a felaprított hagymát, majd rövid ideig együtt pirítjuk őket.
- Ezt követően felöntjük a borral és a tejszínnel, sózzuk és borsozzuk, puhára pároljuk.
- Végül hozzáadjuk a vaj-liszt labdánkat, forralunk rajta, majd a nagyon apróra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk.
- Burgonyával, rizzsel vagy rösztivel tálalva fogyasztjuk.
Jó étvágyat kívánunk!
