Diós-gombás töltött ponty recept

A gombás halételek viszonylag ritkán fordulnak elő a receptes könyvekben. Sok keresgélés után viszont egy nagyszerű receptre bukkantam, a diós-gombás töltött ponty friss alapanyagokból igazán fenséges fogás. Lássuk is a receptet!

Hozzávalók: (4 személyre)

• 1,5 kg ponty
• szalonna
• 10 dkg őrölt dió
• 2 evőkanál szilvalekvár
• 15 dkg gomba
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• őrölt bors
• 10 dkg májpástétom
• 1 db zsemle
• 1 csokor petrezselyem
• 5 dkg vaj
• 1 kiskanál chiliszósz
• 1 kiskanál ketchup
• só

Elkészítési idő: 80 perc

Nehézségi szint: Bonyolult

Elkészítés menete:

1. A friss egész pontyot megtisztítjuk, beirdaljuk, megmossuk, majd kívül-belül enyhén besózzuk.
2. A vajat a zúzott fokhagymával és a borssal elkeverjük, s ezzel megkenjük a hal belső felét.
3. Az apróra vágott gombát, a májat, a tejben áztatott zsemlét, a feldarabolt petrezselymet, a hagymát, a szilvalekvárt, a chilit és a ketchupot alaposan összekeverjük és ezzel töltelékkel megtöltjük a ponty belsejét.
4. Vékony szalonnaszeletekkel kibélelünk egy megfelelő nagyságú tepsit, beletesszük a töltött halat, majd a tetejét is beborítjuk vékony szalonnával.
5. Fólia alatt kb 50 percig sütjük, majd levéve a fóliát még 5 percre visszatesszük a sütőbe.
6. Amikor kész, óvatosan leszedjük róla a szalonnát, és vékonyan megkenjük a maradék szilvalekvárral, rácsepegtetünk egy kis chilit.
7. Legvégén darált dióval vastagon beszórjuk.
8. Sült krumplival és uborkasalátával frissen tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

 78