Gálosfalvi gombás vaddisznó

A vadételek nagyon különleges és markáns ízvilágához passzol a gomba felhasználása. Ezúttal a gálosfalvi gombás vaddisznó receptjét próbáljuk ki.

Hozzávalók: (4 személyre)

  • 60 dkg vadisznĂłlapocka
  • 2 fej vöröshagyma
  • fĂ©l zellergumĂł
  • 5 dkg fĂĽstölt szalonna
  • 2 gerezd zĂşzott fokhagyma
  • 5 dkg paradicsompĂĽrĂ©
  • sĂł
  • 2 babĂ©rlevĂ©l
  • Ĺ‘rölt borsikafű
  • pár szem szegfűbors
  • 2 dl száraz vörösbor
  • 20 dkg csiperke gomba
  • 4 evĹ‘kanál Ă©tolaj

Elkészítési idő: 70 perc

Nehézségi szint: Bonyolult

Elkészítés menete:

  1. A vaddisznó hús megmossuk és 1,5 cm-es kockákra vágjuk.
  2. A zeller és hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk.
  3. A füstölt szalonnát apróra felkockázzuk, majd üvegesre sütjük.
  4. Ezután a hagymát a szalonnán megfuttatjuk majd a húskockákat rátesszük, utána a zellert és zúzott fokhagymát is beletesszük.
  5. Beletesszük a paradicsompürét és tovább pároljuk.
  6. Sózzuk, babérlevéllel, borsikafűvel és szegfűborssal ízesítjük.
  7. Vörösborral felöntjük és tovább pároljuk.
  8. Míg pároljuk az ételt a gombát megtisztítjuk és apró kockára vágjuk, és kevés étolajon megpirítjuk.
  9. A pirított gombát hozzáadjuk a húshoz és alaposan átkeverjük.
  10. Tálaláskor főtt sárgarépával és burgonyakrokettel kínáljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

 754