Gemencei töltött gomba

Gemencei töltött gomba egy nagyon kiadós és fenséges étel, amit hasábburgonyával tálalva kínálhatunk. Receptje nem tartozik az egyszerű ételek közé, de igazán különleges főétel.

Hozzávalók: (4 személyre)

• 50 dkg gomba
• 0,9 dl étolaj
• 8 dkg vöröshagyma
• 5 dkg paradicsompüré
• 5 dkg citrom
• őrölt bors, só
• 1,5 dl fehérbor
• 5 dkg vaj
• 10 dkg sertéshús (sertéscomb)
• 20 dkg párolt rizs
• 2 db tojás

Sült burgonyához

• 30 dkg hasábburgonya
• 50 dkg zsír
• 3 dkg só

Elkészítési idő: 65 perc

Nehézségi szint: Bonyolult

Elkészítés menete:

1. A vöröshagymát megtisztítjuk és karikára vágjuk. A sertéshúst felkockázzuk, a gombát megtisztítjuk. A gombaszárakat levesszük és felkockázzuk. A gombakalapokat félretesszük.
2. Az étolajban a vöröshagymát üveges pároljuk.
3. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a citrom levét, őrölt borsot és fehérbort. Közepes lángon kb. 5 percig főzzük.
4. Vajon megpároljuk a kockára vágott húst és a gombaszárakat és ezután ledaráljuk.
5. Párolt rizst készítünk (1 pohár rizs, 2 pohár vízben megfőzünk).
6. A párolt rizsbe beleütünk 2 db tojást, sózzuk és borsozzuk és mindezt alaposan összekeverjük a fenti húsos-gombás masszához.
7. A félretett gombakalapokat a fenti a fenti töltelékkel megtöltjük és a 3. pontban készített főzőlébe helyezve puhára pároljuk.
8. Köretként hasábburgonyát készítünk (30 dkg hasábokra vágott burgonyát zsírban aranysárgára sütünk). Ízlés szerint sózzuk.
9. Végezetül a gomba levével meglocsoljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

 270