Gombával töltött lángos

A töltött lángos egyik legjobb étel gulyás- és húsleveshez, de önmagában is nagyon kiadós étel. Megtölthetjük a lángost padlizsánnal, különféle zöldségekkel vagy gombával is. Ezúttal az utóbbit próbáljuk ki.

Hozzávalók: (4 személyre)

Tésztához:

• 40 dkg liszt
• 3 dkg élesztő
• 2 db nagyobb burgonya
• 1 evőkanál cukor
• 2 evőkanál étolaj
• 2 teáskanál só
• 5 dl napraforgó olaj a sütéshez

Töltelékhez:

• 30 dkg csiperkegomba
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 0.3 csapott evőkanál finomliszt
• 1 dl tej
• só, bors, kakukkfű, petrezselyem ízlés szerint
• 1 evőkanál napraforgó olaj

Elkészítési idő: 40 perc

Nehézségi szint: Közepes

Elkészítés menete:

1. Az élesztőt 1 dl tejjel és a cukorral elkeverjük, majd langyos helyen felfutattjuk.
2. A burgonyát megfőzzük enyhén sós vízben, és még melegen áttörjük (ezzel a „melegséggel” még jobban segítve az élesztő munkáját. Közben vigyázva, hogy túl forró se legyen).
3. A lisztet egy nagy tálba öntjük, ebbe tesszük a kovászt, az áttört főtt burgonyát, egy kanál olajat, sót és annyi langyos tejet, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk.
4. Akkor jó a tészta, ha egységesen sima és könnyen elválik az edény falától. Cipót formázunk belőle, a tetejét megszórjuk liszttel, és konyharuhával letakarva a duplájára kelesztjük.
5. A gombás töltelékhez a hagymát kockára vágjuk és olajon üvegesre pirítjuk.
6. Beledobjuk a megtisztított, felszeletelt gombát és fűszerezzük sóval, borssal és kakukkfűvel ízlés szerint.
7. Amikor a leve elfőtt, megszórjuk egy kanál liszttel, kicsit lepirítjuk, majd 1 dl tejet ráöntve sűrűre főzzük. Megszórjuk petrezselyemmel, és langyosra hűtjük.
8. A megkelt lángostésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és tenyérnyi darabokat szaggatunk belőle (pohárral vagy nagyméretű pogácsaszaggatóval).
9. A formát folyamatosan lisztezzük, mert a tészta ragadós. A lángosok közepére teszünk a töltelékből, majd szélein (egy kis vízzel megkenve) jól összenyomkodjuk.
10. Bő, forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leszívja róla. Tejföllel és reszelt sajttal kínáljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

 331