Karácsonyi gesztenyés-gombás pulykatekercs

A karácsonyi teríték alapvető eleme a pulykahús. Ezúttal egy gombás-gesztenyés töltelékkel készült pulykatekercs elkészítésébe fogunk, mely az ünnepi asztalunk főfogásaként fogunk tálalni. Lássuk a hozzávalókat és az elkészítést.

Hozzávalók: (2 személyre)

• 30 dkg pulykamell-filé (2 vékony, nagy szeletre vágva)
• 20 dkg gesztenyemassza
• 20 dkg csiperkegomba
• 1 tojás
• 1 fej vöröshagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 2 gerezd fokhagyma
• ízlés szerint só és őrölt bors
• 1 evőkanál konyak
• 1 evőkanál liszt
• 1 evőkanál zabpehely,
• 2 evőkanál napraforgó étolaj
• 2 dl tejföl

Elkészítési idő: 90 perc

Nehézségi szint: Bonyolult

Elkészítés menete:

1. A pulykamell szeleteket húskalapáccsal kiveregetjük és megsózzuk.
2. A gombát megtisztítjuk és vékonyra szeleteljük.
3. A hagymát és a fokhagymát tisztítás után nagyon finomra metéljük és a forró olajon üvegesre pároljuk,majd rátesszük a gombát, és sózzuk, borsozzuk. Befedjük és a saját levében puhára pároljuk.
4. Ezután egyharmad-kétharmad arányban kettéosztjuk A kisebbik adagot összekeverjük a finomra vágott petrezselyemzölddel, a kissé felvert tojással, 1 evőkanál tejföllel, a konyakkal és a szétmorzsolt gesztenyemasszával, majd 15 percre félretesszük.
5. A megmaradt párolt gombára ráöntjük a 2 dl vizet, megsózzuk, borsozzuk, és felöntjük a tejföllel simára kevert liszttel. Sűrűre főzzük.
6. A pulykamell szeleteket külön-külön alufólia lapra terítjük. A húsra felkenjük a tölteléket és a húst az alufólia segítségével felcsavarjuk, majd be is csomagoljuk és a két végét jól összezárjuk.
7. Nagy lábosban annyi sós vizet forralunk, amennyibe két rolád belefér. 40 percig kis lángon főzzük, majd a léből kivéve hagyjuk kihűlni.
8. Tálalás előtt ferdén felszeleteljük, köré öntjük a gombamártást és sütőben átforrósítjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

 185