Ha húsmentes tésztaételre vágyunk, akkor a paradicsomos gombás penne jó választás. Ez a könnyű étel az év bármely szakában kiváló vegán csemege.

Hozzávalók: (4 személyre)

• 250 g barna sampinyon gomba
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 db felezett paradicsom
• 4 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál paradicsompüré
• fél citrom reszelt héja
• 1 babérlevél
• 1/4 kávéskanál Provence-i fűszerkeverék
• só, őrölt fekete bors
• 1 kávéskanál kristálycukor
• 400 g penne-tészta
• sajt, petrezselyem vagy oregánó a díszítéshez (opcionális)

Elkészítési idő: 45 perc

Nehézségi szint: Közepes

1. A gombát, a hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, a gombát felszeleteljük, a hagymát és a lecsepegtetett aszalt paradicsomot apróra vágjuk.
2. Megfonnyasztjuk az olívaolajban a hagymát és az áttört fokhagymát, rádobjuk a gombát, néhány percig pirítjuk.
3. Hozzáadjuk az aszalt paradicsomot, a paradicsompürét, a paradicsomot levével együtt, a citrom reszelt héját és átszűrt levét, a babérlevelet, a fűszerkeveréket, egy kevés sót, néhány tekerésnyi frissen őrölt borsot.
4. Közepes lángon félrebillentett fedő alatt sűrűre főzzük.  Ízlés szerint édesítjük, végül kidobjuk belőle a babérlevelet.
5. Miközben a mártás készül, 4 liter enyhén sós, lobogva forró vízbe dobjuk a tésztát, a csomagoláson javasolt ideig főzzük.
6.  Leszűrjük, kissé lerázzuk róla a vizet, és egyenesen a mártásba csúsztatjuk. Két favillával lazán összekeverjük. Ízlés szerint sajttal, kevés petrezselyemmel vagy oreganóval megszórhatjuk.

Jó étvágyat kívánunk!