Nyúlcomb hagymás gombaszósszal

Vad húsételek közül a nyúlhús igazi ínyencfogás. Ezúttal a húshoz gombás-hagymás szószt készítünk, amit rizzsel tálalunk. Lássuk a receptet.

Hozzávalók: (4 személyre)

• 3 db nyúlcomb
• 2 evőkanál zsír
• 3 dl fehér bor
• 50 dkg gomba
• 1 db póréhagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 25 dkg Mascarpone
• 2 dl főzőtejszín
• 2 evőkanál liszt
• só, őrölt színes bors
• majoránna
• őrölt szerecsendió
• kakukkfű

Elkészítési idő: 90 perc

Nehézségi szint: Közepes

Elkészítés menete:

1. A nyúlcombokat sózzuk, borsozzuk, megszórjuk szerecsendióval, majorannával és kakukkfűvel, majd hagyjuk legalább egy órát állni, hogy az ízek átjárják.
2. Egy tepsit kikenünk zsírral, majd beleöntjük a bort, és egymás mellé helyezzük a befűszerezett combokat. Ezután alufóliával lefedjük a tepsit.
3. Előmelegített sütőbe helyezzük, és közepes hőmérsékleten kb. 60 perc alatt puhára pároljuk. Amikor puhára párolódott a hús, kivesszük a párolóléből és melegen tartjuk.
4. A megtisztított gombát vékony szeletekre vágjuk. A póréhagymát felkarikázzuk, a petrezselyemzöldet felvágjuk apróra.
5. A mascarponét (v. krémsajtot) egy tálba tesszük hozzáadjuk a főzőtejszínt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majorannával, majd simára keverjük.
6. Hozzáadjuk a lisztet, és szintén simára keverjük, majd apránként hozzáadagoljuk a hús párolásánál visszamaradt levet, és csomómentesre keverjük. 
7. Beletesszük a felszeletelt gombát, az apróra vágott petrezselyemzöldet, és a felkarikázott póréhagymát, majd óvatosan össze forgatjuk. 
8. A gombás masszát beleöntjük a tespibe, majd ráhelyezzük a puhára párolódott nyúlcombokat.
9. Visszatesszük a sütőbe és kb. harminc perc alatt szép pirosra sütjük.
10. Petrezselymes rizzsel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

 219