Sült sertéskaraj fehérboros gombamártással

A sertéskaraj a húsételek fontos alapja, amely nem túl száraz, így finom szaftos ételek készíthetők belőle. Ezúttal sertéskarajt pácolunk, amit pikáns fehérboros gombamártással tálalunk. Lássuk is a receptet!

Hozzávalók: (4 személyre)

  • 25 dkg gomba
  • 6 szelet sertĂ©skaraj
  • 4 evĹ‘kanál olaj +kevĂ©s a sĂĽtĂ©shez
  • 2 Ăˇg rozmaring
  • 1 vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 dl száraz fehĂ©rbor
  • 1 teáskanál pirospaprika
  • 1 teáskanál majoránna
  • sĂł Ă©s bors Ă­zlĂ©s szerint

Elkészítési idő: 50 perc (elkészítés előtt 2-3 óráig pácoljuk a húst)

Nehézségi szint: Közepes

Elkészítés menete:

  1. Előkészületként a gombát tisztítsuk meg és vágjuk fel szeletekre. A vöröshagymát vágjuk apróra, a sertéskarajt pedig klopfoljuk ki. A fokhagymát pedig nyomjuk ki fokhagymanyomóval vagy zúzzuk fel.
  2. A kiklopfolt húst dörzsöld be sóval és borssal. Az olajat keverd össze a zúzott fokhagymagerezddel, a pirospaprikával és a majoránnával, kend meg ezzel a páccal a szeleteket, és lefedve pihentesd a hűtőben két-három órát.
  3. Ha a pácolási idő letelt, kevés olaj hozzáadásával nagy lángon oldalanként egy-két perc alatt piríts kérget a hússzeletekre, és pakold őket egy tepsibe. 
  4. A serpenyőben, amelyben a húst pirítottad, párold üvegesre a felaprított vöröshagymát.
  5. A gombát szeleteld fel, dobd a hagyma mellé, öntsd fel fehérborral, sózd és borsozd, és tíz percig főzd.
  6. A gombás-fehérboros mártást kanalazd a tepsiben lévő karajszeletekre, dobj mellé friss rozmaringágakat, takard le alufóliával.
  7. Tedd be 180 °C előmelegített sütőbe 40 percre, amíg a hús és a gomba is omlósra sül.

Jó étvágyat kívánunk!

 1,081