A sertéskaraj a húsételek fontos alapja, amely nem túl száraz, így finom szaftos ételek készíthetők belőle. Ezúttal sertéskarajt pácolunk, amit pikáns fehérboros gombamártással tálalunk. Lássuk is a receptet!

Hozzávalók: (4 személyre)

• 25 dkg gomba
• 6 szelet sertéskaraj
• 4 evÅ‘kanál olaj +kevés a sütéshez
• 2 Ã¡g rozmaring
• 1 vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 teáskanál pirospaprika
• 1 teáskanál majoránna
• só és bors ízlés szerint

Elkészítési idő: 50 perc (elkészítés előtt 2-3 óráig pácoljuk a húst)

Nehézségi szint:Közepes

Elkészítés menete:

1. Előkészületként a gombát tisztítsuk meg és vágjuk fel szeletekre. A vöröshagymát vágjuk apróra, a sertéskarajt pedig klopfoljuk ki. A fokhagymát pedig nyomjuk ki fokhagymanyomóval vagy zúzzuk fel.
2. A kiklopfolt húst dörzsöld be sóval és borssal. Az olajat keverd össze a zúzott fokhagymagerezddel, a pirospaprikával és a majoránnával, kend meg ezzel a páccal a szeleteket, és lefedve pihentesd a hűtőben két-három órát.
3. Ha a pácolási idÅ‘ letelt, kevés olaj hozzáadásával nagy lángon oldalanként egy-két perc alatt piríts kérget a hússzeletekre, és pakold Å‘ket egy tepsibe.Â
4. A serpenyőben, amelyben a húst pirítottad, párold üvegesre a felaprított vöröshagymát.
5. A gombát szeleteld fel, dobd a hagyma mellé, öntsd fel fehérborral, sózd és borsozd, és tíz percig főzd.
6. A gombás-fehérboros mártást kanalazd a tepsiben lévő karajszeletekre, dobj mellé friss rozmaringágakat, takard le alufóliával.
7. Tedd be 180 °C előmelegített sütőbe 40 percre, amíg a hús és a gomba is omlósra sül.

Jó étvágyat kívánunk!