Ha különleges ünnepi csirkemell készítésén jár a fejed, akkor a Wellington csirkemell jó választás. Ha hallottál már a wellington bélszínről, ez annak a receptnek a csirkés változata. Leveles tésztában sült csirkemell gombás töltelékkel és serrano sonkával.
Hozzávalók : (2 személyre)
- 1 egész csirkemell-filé (kb. 50 dkg)
- 50 dkg csiperke gomba
- 6 szelet serrano sonka (szükség esetén lehet pármai vagy fekete-erdei sonka is)
- 2 csomag leveles tészta
- 1 db vöröshagyma
- 1 db fokhagyma
- 1 dl főzőtejszín
- 1 evőkanál mustár
- 1 db tojás sárgája
- só, bors, kakukkfű
- étolaj
Elkészítési idő: 90 perc
Nehézségi szint: Bonyolult
Elkészítés menete:
- Melegíts fel 2 evőkanál olajat, és a csirkemellet süsd nagy lángon kb. 4 percig, hogy minden oldalán kérget kapjon. Ha elősütötted a csirkét vedd ki a serpenyőből és tedd félre.
- Tisztítsd meg a gombát és szeleteld fel apróra. Aprítsd fel apróra vöröshagymát és a törd össze a fokhagymát.
- A maradék olajat hevítsd fel, tedd bele a felaprított vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre. Add a hagymához a fokhagymát és a gombát, és párold meg a gombát, míg össze nem esik.
- Fűszerezd a gombát sóval, frissen őrölt borssal, kakukkfűvel. Ha már megpuhult a gomba add hozzá a tejszínt, keverd össze, és hűtsd le.
- Tekerd ki a levelestésztát, úgy, hogy a papír az alján maradjon, így könnyebb lesz feltekerni.
- Helyezd a leveles tésztára a serrano sonka szeleteket hosszában, úgy hogy egy kicsit fedjék egymást.
- Kenjük a gombát a sonka tetejére.
- A korábban elkészített csirkemelleket kenjük meg a tetejét mustárral és tegyük a tészta, sonka és gombaágyra elejére és ha ez megvan tekerjük össze, mintha rétest göngyölítenénk.
- Ha kész van a felgöngyölített húsunk, akkor a tetejét kenjük meg tojás sárgájával.
- Az így elkészített húsokat 180 °C-ra előmelegített sütőbe tegyük be és 25-30 perc alatt süssük aranysárgára.
- Sütés után várjuk 10-15 percet míg kihűl és már tálalhatjuk is.
- Rizssel, sült burgonyával tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
