Pofonegyszerű előétel, amelynél a minőségi alapanyagok megválasztása nagyon fontos. Gyakorlatilag minden alapanyagból frisset vegyünk, nyersen kínáljuk, véletlenül se kössünk tehát kompromisszumot a reneszánsz velencei festő, Vittore Carpaccio nevét viselő étel alapanyagának vásárlásakor.
Hozzávalók: (4 személyre)
- 40 dkg marha bélszín
- 10 dkg reszelt parmezán
- 10 dkg chimeji gomba
- 1 marék friss rukkola
- olivaolaj
- balzsamecet
- száras kapribogyó
- tengeri só
- bors
Elkészítési idő:20 perc
Nehézségi szint:Könnyű
Elkészítés menete:
- A bélszínt egyben fóliába hengereljük, és egy teljes éjszakára lefagyasztjuk.
- Mikor kivesszük, még fagyosan leheletvékony szeletekre vágjuk, tányérra tesszük, lazán meglocsoljuk olívaolajjal és balzsamecettel, majd friss őrölt borsot és tengeri sót szórunk rá.
- Az apróra vágott gombát forró olívaolajon lepirítjuk, a hússzeletekre halmozzuk, végül reszelt parmezánnal, rukkolával és száras kapribogyóval díszítjük.
Jó étvágyat kívánunk!
